山梨 観光ガイド

日本屈指の渓谷 昇仙峡は、切り立った断崖の間に奇岩・珍石・名石が並ぶ、日本屈指の渓谷です。特に新緑や木々の色彩が深まる紅葉の時期は、その美しさが見事です。 国の特別名勝 国内有数の景勝地である御嶽昇仙峡は、国の特別名勝に指定されています。また、「日本五大名峡」の一つに数えられ、「日本一の渓谷美」ともいわれています。そのため、全国観光地百選・渓谷の部第1位に選ばれました。 全長約5キロメートルの渓谷 長潭橋（ながとろばし）から仙娥滝までの全長約5キロメートルに亘る渓谷は、川が花崗岩を深く侵食したことにより形成されました。渓谷内には、柱状節理の花崗岩および輝石安山岩の奇岩が至る所に見られ...»

富士急ハイランドは、数々のギネス記録を誇る絶叫アトラクションや趣向を凝らしたお化け屋敷を擁する世界的に有名な遊園地です。 絶叫アトラクションの聖地 富士急ハイランドには、FUJIYAMA・ド・ドドンパ・ええじゃないか・高飛車の4大コースターをはじめ、スリリングで愉快なアトラクションが60種類以上揃っています。絶叫好きにはたまらない遊園地です。 家族向けのアトラクションも充実 アニメやゲームのキャラクターにちなんだアトラクションや、ファミリー向けの小さな子供連れで遊べる「トーマスランド」や「リサとガスパールタウン」、絶叫系ではないアトラクションも充実しています。また、入園無料で気軽に好き...»

河口湖の北岸に位置していて、四季折々の花と富士山を眺望できる公園。 南岸にある八木崎公園と並んでラベンダーの公園として有名で、6月下旬からラベンダーが咲き始め、7月の中旬までラベンダーの向こうに湖と富士山がある風景が見られる。 花街道全長350メートルに渡る花街道に90種類以上の花々が四季を通じて見られる。4月下旬〜5月上旬には色鮮やかな芝桜のピンクの絨毯、秋にはコキアの紅葉、ベゴニアで作られたナイアガラなど色鮮やか。冬は寒さのため花は咲かないけれど、晴天時はクッキリ綺麗な富士山が見られる。 ラベンダー畑湖畔に広がるラベンダー畑と河口湖、そして雄大な富士の姿「富士山とラベンダーと湖」とい...»

河口湖は、山梨県南部にある富士五湖の一つで、富士山五湖の中で最も長い湖岸線を有しています。 富士山を望む景色が絶景で、国内外から多くの観光客が訪れる人気の観光地です。 湖面に写る逆さ富士で有名な湖。周辺には富士急ハイランドをはじめ、美術館や博物館、温泉施設など多くの観光名所が点在している。 富士山の北麓に点在する富士五湖の1つで、最も北に位置し、富士五湖では2番目の大きさの湖。湖の中央に鵜の島（鸕鷀島）と呼ばれる小さな島がある。 富士箱根伊豆国立公園に指定されている。「富士山-信仰の対象と芸術の源泉」の構成資産の一部として世界文化遺産に登録されている。 東岸に富士河口湖温泉郷の温泉街が...»

アニメ「アルプスの少女ハイジ」をイメージした花と星のテーマパーク。 ハイジの住むスイスの街並みが再現され、チューリップやバラ、ラベンダーなど季節の花々が咲き誇ります。 アルプスの少女ハイジ 1974年にアルプスの大自然の中での暮らしを通し、少女ハイジの成長とそれをとりまく人々や動物とのふれあいを描いたテレビアニメ「アルプスの少女ハイジ」は、今や世界各国にファンを持つ日本を代表するアニメの一つです。 「アルムの山小屋」では干し草のベッドや、台所などハイジの世界観を楽しむことができ、ハイジの大好きなふかふかの白パンを購入することも可能です。 山梨県立フラワーセンター ハイジの村 山梨県...»

河口湖のほとりに、中世ヨーロッパの貴族の館と街並みをイメージした建築に、世界的に貴重なオルゴールなどを展示した美術館。...»

日の出の１時間前から営業しており、朝焼けの中での入浴もできる山間の温泉入浴施設。 ２つの露天風呂があり「あっちの湯」「こっちの湯」というユニークなネーミング。右手に「こっちの湯」、左手奥に「あっちの湯」があり、入りたいほうを自由に選ぶ。それぞれ男女別の内湯と露天風呂あり。 掛け流しの天然温泉で、こっちの湯とあっちの湯でそれぞれ別の源泉を使用している。 どちらも標高約700メートルの場所にあり、温泉からの眺望が抜群で、連日多くの観光客や登山客で賑わう。 いずれも眼下には甲府の街が広がり、あっちの湯では左手に富士山と右手に大菩薩嶺、こっちの湯からは正面に富士山を望む。 夜には空一面に星が...»

幻と呼ばれる染色の技法「辻が花」を甦らせた染色工芸家・久保田一竹の着物の美術館。 四季をテーマとした一竹辻が花の連作、富士山をテーマとした数々の作品を展示している。 久保田一竹は辻ヶ花と呼ばれる15世紀後半〜16世紀前半に失われてしまった染色・装飾技法の復刻への取り組みが世界的に評価されている。 久保田一竹が自ら構想を立て10年の歳月をかけて完成させた美術館は、着物の美術館でありながら和と洋を融合させたモダンな景観。河口湖周辺に数ある美術館・博物館の中で異彩を放つ。 サンゴ等の堆積岩（琉球石灰岩）を積み重ねたスペインのガウディの建築を彷彿とさせる新館、数々の名勝を手掛けた京都の造園家が...»

河口湖畔の東岸にそびえる天上山を登るロープウェイ。麓から山頂まで高低差220メートルを3分で結び、山頂の駅からは富士山・河口湖、遠くには南アルプスなどの大パノラマを望む。 夏にはあじさいが咲き乱れるあじさい山としても有名で、7月中旬から8月上旬まで約10万本のあじさいが咲き揃い、淡い紫色のあじさいとともに、富士山と河口湖の景色が楽しめる。 天上山は太宰治の小説「カチカチ山」（短編小説集『お伽草紙』所収）の舞台とされ、ゴンドラや駅には小説に登場するウサギとタヌキのマスコット像が設置されている。 山頂の駅は天上山公園として整備されていて、展望台や絶景ブランコから景色を眺めて過ごせる。...»

富士山にいちばん近い高原リゾート山中湖のほとり、標高1,000メートルの高原にあり、30万平方メートルの敷地をポピー、ヒマワリ、チューリップなど四季折々の花々が咲く。 花畑の向こうには富士山を一望できる。 概要 山中湖 花の都公園（やまなかこ はなのみやここうえん）は、山梨県南都留郡山中湖村に位置する広大な公園です。富士山の麓に広がるこの公園は、四季折々の花々が咲き誇り、訪れる人々を魅了します。特に春のチューリップや秋のコスモスが有名で、写真撮影スポットとしても人気があります。 歴史 花の都公園は、1999年に開園しました。開園以来、地域の観光資源として多くの訪問者を迎えており、山中...»

富士山の北麓に点在する富士五湖の中で最も西にある、最大水深が122メートルあり、最も深い湖。 湖水の透明度は季節変動があるが、本州で実質的に透明度が最も高い湖。深いコバルト色の湖水は不思議な落ちついた雰囲気がある。 北岸は富士の好展望地で、1000円札の裏に採用されている「逆さ富士」の撮影地。 観光船による遊覧や、ブラウントラウトやニジマスなどを狙うフィッシングも盛ん。ヒメマスの釣り場としても知られる。他にも鯉、オイカワ、ウナギ、ワカサギなどが棲息している。 富士五湖の西湖と精進湖、本栖湖の3湖は1つの湖だった。800年の富士山の噴火による溶岩流で本栖湖が分かれ、864年の大噴火で残っ...»

果物をテーマにした32.2ヘクタールの広大な敷地の都市公園。郊外の高台に位置し、正面に富士山、遠くに南アルプスなどの山々が一望できる。 夜は「新日本三大夜景」に認定される満点の星空と甲府盆地の夜景が見られる。 園内には展望レストランや130種類以上の山梨産ワインと青果、特産品を販売する物産館が入る「くだもの工房」、屋内アスレチック施設「わんぱくドーム」などの建物のほか、芝生広場、花畑、ドッグランなどの施設が充実。 公園内の一番上には日帰り温泉施設「やまなしフルーツ温泉ぷくぷく」があり、開放的な天然温泉の露天風呂につかりながら、昼には富士山と甲府盆地を一望でき、夜は新日本三大夜景を堪能でき...»

富士山の北麓に点在する富士五湖の中で最も東にある、最大の面積を持つ湖。湖面の標高は富士五湖の中では最も高い位置にあり、日本全体でも第3位。水深は富士五湖の中で最も浅い13.3メートル。 形が牛に似ていて、北を上にして見ると鯨の形にも似ている。 富士箱根伊豆国立公園に指定され、「富士山-信仰の対象と芸術の源泉」の構成資産の一部として世界文化遺産に登録されている。 コイやウグイ、ワカサギが生息する。比較的、波が穏やかなため冬期は結氷する事もあり、ワカサギの穴釣りが楽しめる。 湖畔山中湖は朝夕の風景や富士山の眺望スポットが多数あり観光地として人気。山中湖園地を中心に、ホテルや旅館、民宿などの...»

富士山に降った雨雪が20年以上かけて大地にしみ込み、湧き出している8か所の湧泉群。水は、どこまでも透き通り、覗くと驚くほど青い。 国指定の天然記念物、名水百選に選定されている。「富士山-信仰の対象と芸術の源泉」の構成資産の一部として世界文化遺産に登録。 富士山の伏流水および杓子山から石割山にかけての山麓からの伏流水を水源とし、新富士火山の透水層の地下水及び古富士山の不透水層部より下方の透水層のうち水圧の高い地下水が湧きだしている。 忍野八海からの湧水は新名庄川に流れて、山中湖を水源とする桂川へと合流する。 湧池八海で湧水量が最も多く、透明度が高い湧池。揺れ動く水面や深い水底の景観が美し...»

切り立った断崖の間に奇岩・珍石・名石が並ぶ日本屈指の渓谷「昇仙峡」にある羅漢寺山の山頂まで登れるロープウェイ。 標高1,058メートルのパノラマ台駅までは約5分。展望台からは富士山や南アルプス連峰の絶景が一望できる。 浮富士広場・展望台は絶景ポイントで富士山が空中に浮いているような「浮富士」を見ることができる。概要 昇仙峡ロープウェイ（しょうせんきょうロープウェイ）は、山梨県甲府市の昇仙峡に位置する観光用のロープウェイです。昇仙峡はその美しい渓谷美で知られ、日本の名勝として多くの観光客が訪れる場所です。ロープウェイは、渓谷の壮大な景色を楽しむことができる観光スポットとして人気がありま...»

富士五湖のひとつ西湖の付近にある、コウモリの棲息地として知られる溶岩洞穴。 総延長は386.5メートルあり、富士山麓に多数ある溶岩洞穴の中でも規模が大きく、洞穴の内部は複数の支洞が迷路状に発達した立体的な構造をしている。国の天然記念物に指定。 洞穴の形成富士山の800年の噴火と864年の大噴火で溶岩流が本栖湖から西湖まで1つの広大な湖だった辺り一帯を覆い、溶岩洞穴が形成された。 湖を埋めた末端近くの場所であるため、大量の熔岩流が湖に流れ込んだ際、沸騰した湖水からガス化した水分の補給を受けることにより、複数の空洞が連結して立体的かつ迷路状の複雑な構造になった。 洞内にはマグマが固まる際に...»

山梨県の高原に位置する豊かな自然の中でアクティビティが楽しめる施設「サンメドウズ清里」。 清里テラスはさらにパノラマリフトに乗って山頂まで登った標高1900メートルにある開放的な贅沢空間。 澄んだ空気に八ヶ岳ブルーといわれる鮮やかな空、眼下には富士山や緑の野辺山高原が広がる。 点在するソファや、展望デッキで自由に過ごすひと時。芝生エリアは足を伸ばせる円形ソファで大パノラマを目の前にゆったりとくつろげる。 最も高い位置にはカフェがあり、珈琲とフルーツたっぷりのパンケーキと共に贅沢な景色を楽しめる。 真夏の気温は都心に比べてマイナス約10度。冬は雪で覆われる「サンメドウズ清里スキー場」の...»

富士山を臨む西湖の畔に約20棟の茅葺き屋根の家屋を復元した野外博物館。美しい富士を背に茅葺き屋根が並んでいた昔懐かしい日本の原風景が見られる。 茅葺民家はそれぞれ土産物店や、郷土に伝わる素朴な味の食事処や甘味処、工芸品等の展示、針しごと、陶芸、工芸、お香の体験コーナー、根場集落の災害について記録した砂防資料館になっている。 台風災害で移転した集落の跡地に茅葺民家を2003年より復元している。かつて集落には、2階に窓を設けた建築「兜造り」の茅葺民家が並んでいた。しかし、1966年の台風の集中豪雨により集落は土石流に襲われ、40数戸ある家屋のうち僅か4戸を残し流失または倒壊した。集落は壊滅し、...»

河口湖の南岸に広がる、四季折々の花やハーブが栽培されている公園。北岸にある大石公園と並んでラベンダーの公園として有名。春には湖畔に並んだ桜、梅雨どきにはアジサイ、6月下旬〜7月中旬にはラベンダーが咲き誇る。 穏やかな丘陵の芝生広場は富士山の眺めも良い。県内有数の野鳥の宝庫でもあり、河口湖の水辺では様々な生き物が見られる。八木崎公園とは 八木崎公園（やぎさきこうえん）は、埼玉県越谷市に位置する公園で、地域住民に親しまれている自然豊かな場所です。公園は広大な敷地を有し、四季折々の自然やさまざまな施設が整備されており、家族連れや散策を楽しむ人々に人気があります。広い芝生広場や遊具、池など、多...»

世界でも稀な森に囲まれたウイスキーの蒸溜所。サントリーウイスキー誕生50周年を記念して、1973年に山崎蒸溜所に次ぐ同社二つ目の蒸溜所として、日本有数の名水地である白州町に設立された。 ブレンデッド・ウイスキー用モルト原酒を産出するほか、シングル・モルト・ウイスキー「白州」を生産している。 蒸留所の一部は見学コースとして開放されており、ウイスキーの製造工程とミネラルウォーターのボトリングの様子を見学ツアーにより無料で見ることができる。また、ウイスキー博物館が併設され、ウイスキーの歴史などを学ぶこともできる。水源地保護の観点から広大な森林を有していて、定期的に探鳥会を催している。 蒸溜所ツ...»

戦国時代の1519年に築かれた武田氏の居館跡に建てられ、戦国時代の武将、甲斐の守護大名・戦国大名「武田信玄」(1521-1573)を祭神としている。本殿は一間社流造り、1919年に社殿が完成。 武田神社近隣の石水寺要害城が武田信玄の生誕の地。治水工事、農業・商業の隆興に力を入れ、領民に愛された甲斐の国（現在の山梨県）の名将。 神社内の宝物殿には「吉岡一文字」（国定重要文化財）の太刀や、武田家伝来の古文書、信玄公の軍扇、武田二十四将図、刀剣、甲冑類などゆかりの品が多く展示されている。 武田24将騎馬行列と例大祭（4月12日）は多くの人出でにぎわう。 概要 武田神社（たけだじんじゃ）は、...»

夢窓国師による開山で、武田信玄の菩提寺。明王殿には武田不動尊と称される不動明王坐像および二童子像が安置されている。 鎌倉時代の1330年に夢窓疎石を招き開山した名刹。1467年から1477年までの約11年におよぶ内乱「応仁の乱」で荒廃するが、甲斐武田氏の菩提寺に定められて復興した。 武田信玄は1572年に足利義昭による織田信長の討伐令の呼びかけに応じる形で甲府を出陣。三河で徳川家康と決戦し勝利するも、1573年に進撃の途中で病死して、軍は甲斐に撤退した。 1582年、織田・徳川連合軍の武田領侵攻（甲州征伐）により武田氏は滅亡する。 武田氏滅亡後、織田氏は恵林寺に逃げ込んだ武将の佐々木次...»

青木ヶ原樹海の地下1000メートルから湧き出る天然温泉に浸かりながら、四季折々に移り変わる富士の眺望を楽しむことができる日帰り温泉施設。 富士山の眺望が抜群の「霊峰露天風呂」や「パノラマ風呂」、溶岩が壁面を覆うドーム型の幻想的な「洞窟風呂」、「霊峰湧水風呂」など趣向を凝らした16種類の湯舟を楽しめる。 食事処では富士山を眺めながら、地元河口湖名物のかっぱ飯や忍野サーモン丼、山梨の郷土料理ほうとう、甲州富士桜ポークのかつ丼など地元の食材や郷土料理を味わえる。個室の食事処は、囲炉裏を囲む大正ロマンが薫る昔懐かしい雰囲気で、ミニSL列車が料理を運んでくれる。 リラクゼーションルームもあり、お風...»

2004年に湧出した天然温泉と、富士山特有のバナジウムを含む地下水を使用した、富士急ハイランドのすぐ側の日帰り温泉施設。 純木造の温浴棟は飛騨高山の建築をモチーフに町屋造りを再現している。樹齢200年超、直径60cmのケヤキを使用し、伝統工法を駆使した釘を使わない梁組みが特徴。 バナジウムを含む天然水を用いた日替わりバナジウム風呂や、御影石大風呂、血流の循環を促して健康を保つ高濃度炭酸泉、和の趣を感じさせる露天風呂など、様々な種類の湯舟を楽しめる。 天然温泉は「マグネシウム・カルシウム・ナトリウム‐炭酸水素塩・硫酸塩・塩化物泉」の泉質がブレンドされている全国的にも珍しい泉質をもつ。 館...»

清里の緑の森に個性的なショップ・レストラン・オルゴール博物館・ホテルなどが点在する魅力的なエリア。 清里で初めての喫茶店「ROCK」がオープンしたことからはじまり、今では広大な敷地の中で食事・体験・ショッピング・宿泊も楽しめる。 村内全体がナチュラルガーデンになっていてロマンティックな雰囲気。森の中にあるアメリカ製のメリーゴーラウンド、野外クラシックバレエ公演、クラフトビール醸造まであり、心地よい風を感じ、四季折々の草花を観ながら、ゆっくりと散策できる。 ホテルハット・ウォールデン森の生活にちなんだ萌木の村のプチホテル。 レストランネスト県産ワインと野菜ソムリエが作る昼はイタリアン、夜...»

温泉とフルーツを融合させた日帰り温泉施設。ぷくぷくのある笛吹川フルーツ公園は「新日本三大夜景」に選定されていている。 公園内の一番上に位置していて、開放的な天然温泉の露天風呂につかりながら、昼には富士山と甲府盆地を一望でき、夜は新日本三大夜景を堪能できる。 近隣にはぶどう園や桃園があり、フルーツの豊富な山梨。りんご・かりん・晩白柚・ゆず・レモン・パイナップル・河内晩柑など、季節のフルーツをそのまま温泉の中に入れた、フルーティーな香りの温泉を楽しめる。 温浴施設には内湯や座り湯のほか、露天風呂には宝石風呂や壺湯などの湯がある。泉質はpH9.3の無色透明のアルカリ性単純泉、源泉温度：43.2...»

清流や滝に囲まれた美しい渓谷です。春にはツツジの花が咲き、秋には紅葉が彩りを添えます。竜門峡では、「落合三つの滝」や「竜門の滝」、「千賀の岩」、「天狗淵」といった見どころが点在しています。 全長2.4kmの遊歩道コースは、竜門橋から栖雲寺まで続いています。渓流の音を聞きながら、手軽にハイキングを楽しむことができます。竜門峡は景観保存地区に指定されています。 日川渓谷は、広さ約３５０ヘクタールの美しい緑と渓谷からなる地域で、やまなしの歴史分化公園と竜門峡景観保存地区に指定された景勝地です。 竜門峡を流れる川の水はとても清らかで、訪れた人々の心身を癒してくれます。 紅葉の美しい秋だけでなく...»

山梨県や静岡県には、古来よりお盆の時期のお供え物として、もちにきなこと黒蜜をかけた”安倍川もち”を使う風習があり、これにヒントを得てうまれたのが甲州銘菓”桔梗信玄餅”だ。弾力のあるもちの食感、きなこの香ばしさ、黒蜜の滑らかな舌ざわりが絶妙のバランスで、素朴な味ながらも飽きのこないおいしさ。その伝統の味を守り続けてきた職人の技と誇りが、”桔梗信玄餅”を代表的な山梨みやげにまで成長させたようだ。全国各地にも同じようなお菓子はあるが、姿形を真似ただけでは成し得ない不朽の銘菓といえる。 山梨県笛吹市にある桔梗屋が1968年（昭和43年）から作っているお土産菓子です。 2つのもちを一枚の不織布風の包...»

フレッシュな生クリームを使い、きな粉の香りただようコクのあるとろけるプリンです。...»

豊かな風土に恵まれた山梨の自然で生育する「甲州牛」。甲州牛研究会のメンバーによって飼育される黒毛和種肥育牛で、厳しい基準を満たし最高位の品質ランクに格付けされた牛のみに「甲州牛」のブランドが与えられる。美しく鮮やかな肉色できめこまやかな身の甲州牛は、豊かなコクと滑らかな舌触りが格別。霜降りの脂が口にとろけ、肉汁の甘みがひろがる。地産の水や飼料で育つ牛は芸術品とも評され、知る人ぞ知る隠れた名品として全国にファンを増やす。山梨名産のワインとも相性抜群。ステーキと組み合わせた極上のディナーはいかがか。...»

自家農園のぶどうを手間暇かけた手作業で仕込み、ブレンドした濃厚なぶどうジュース。ブレンドされるぶどうは、渋みとコクが程良く混在する“ブラック・クイーン”、濃い紫色と味のバランスが良い“ベリー・アリカント”、しっかりした果肉で甘味が強く生食もできる“マスカット・ベリーA”といった３品種で、これらはワインの原料にも使われている。ぶどうを絞った原液を大釜で加熱した後、半年以上寝かせて熟成させることで、コクとまろやかさを引き出す。昭和初期から変らない製法で作られているご当地ドリンクだ。添加物はもちろん水を１滴も加えることなく、100%葡萄の芳醇なコクと程よい酸味の香り高い極上の贅沢品。 富岡葡萄農園...»

甲州の地に古くから伝わる郷土料理「ほうとう」。その麺を冷たくし、温かい具沢山のつゆで味わう麺料理が「おざら」。いわゆる、夏向けのほうとうレシピということだ。各家庭により、それぞれ味付けや具の内容が異なり、実際、麺は冷や麦、素麺なども使われている。また汁も味噌仕立てに限らず、醤油ベースの場合も。具も夏野菜を使ったり、スタミナが付けられるような食材を入れるなど、工夫次第。暑い夏に食べやすく、栄養も摂れるため、夏バテ解消にぴったりの料理だ。 山梨県で有名な郷土料理として「ほうとう」が挙げられるが、盆地の影響により冬は極寒地、夏は猛暑地となるため、「ほうとう」にかわり夏の季節に好まれるのが「おざら」...»

山梨県南都留郡道志村は、日本有数の高品質なクレソン産地。昭和50年代半ば頃から、富士山の清らかな湧水をいかした水田転作作物としてクレソンの栽培が盛んになった。クレソンは、ミネラルや食物繊維が豊富で、カルシウムもほうれん草の約３倍を含んでいる。特に道志村にある「道の駅どうし」では、生のクレソンを始め、香りを生かしたまんじゅう、せんべい、粉末といった加工品が販売されている。肉料理に生で添えるのが一般的だが、胡麻和えや漬物、鍋物、味噌汁等の具材にしてもよくあう。...»

山梨県北杜市にある清里高原の標高1230mに位置する「萌木の村」内にある「ブルーパブレストラン ロック」に併設されたビール醸造所「八ヶ岳ブルワリー」で作られている地ビールです。このビールは八ヶ岳南麓の清冽な天然水と、チェコから仕入れたホップを使用し、下面酵母発酵で造られています。モルト（麦芽）の風味と豊かな味わいが引き出されており、雑味のない透明感ある重層的なフレーバーが特徴的なクラフトビールです。種類としては、麦芽100％の「ピルスナー」や「デュンケル」、地元清里で育てられた米を副原料に使用した「清里ラガー」、さらに麦芽を40％増量し通常よりも長い時間をかけて熟成させる「プレミアム ロック・...»

“ふじやまビール”は、富士山の袂、富士吉田のブルワリーにて製造されている地ビールで、地下100メートルから汲み上げた富士山の天然水で仕込まれた地ビールである。ビールの本場ドイツのマイスターから伝授された醸造法を忠実に守って作られた本格派ビールで、ピルス、ヴァイツェン、デュンケルの３種類が作られている。ドイツの醸造設備とヨーロッパ産の高品質な麦芽とホップを使用して作られたビールは、すっきりとした飲み口と適度なほろ苦さ、さわやかに抜けるホップの香りが特徴。ピルスは最も一般的なタイプで、クセが無く飲みやすい。ヴァイツェンは小麦麦芽を高温で発酵させたフルーティーな味。デュンケルは原料に深煎りモルトを使...»

“みみ”とは、山梨県鰍沢町（かじさわちょう）十谷地区の郷土料理で、小麦粉に水を加え、練って薄くのばし、ひと口大にしたもので、大根やごぼう、里いも、かぼちゃ、にんじんなどと共に、煮干しから出汁をとった味噌味の汁で煮込んで食べられる。山梨県の代表料理であるすいとんやほうとうと同じく、粉物を使った鍋料理のひとつで、古くは、源氏の武将が戦に勝利した際に祝の膳に食したという言い伝えがあり、この地域では祝の席の食事として受け継がれている。 「みみ」とは主に富士川町十谷（じっこく）地域で、小麦粉をこねてのばし一口大に切った正方形の生地の、片側の二つの角をくっつけて三角にしたものを、野菜とともに味噌味で煮こ...»

北杜市明野町は、露地きゅうり、さやいんげんの代替として「にがうり」を栽培。我が国でトップクラスの日照時間の長さが好立地条件となり栽培面積が急拡大。病害虫が少なく、栽培しやすいため、地域の主力野菜品目となった。また昨今の健康ブームにより、消費が順調に伸びたことも量産を後押ししている。にがうりは、ボツボツとした突起のある果実の形状が特徴的で、独特のほろ苦さが人気だ。ビタミンCは、きゅうりの5倍以上含まれ、免疫力を高め、風邪の予防に効果があると言われている。沖縄県ではゴーヤと呼ぶ、熱帯アジア原産です。標準和名は「ツルレイシ」で、イボに覆われた果実の外観と、完熟すると仮種皮が甘くなるという2つの形質が...»

山梨県畜産試験場で改良された県産シャモ（雄系）と、白色プリマスロック（雌系）の交配により生まれた独自の系統。坪10羽という低密度で、自然に近い状態の土の上で放し飼い。また、120日以上育てるため、脂肪が少なく歯ごたえのある肉質となる。良く運動をした肉質は、噛み応えがあり、脂のりも適度でヘルシー。ブロイラーに比べて繊維が細かく、肉の中にうま味が多く含まれる。山梨でしか食べることのできない甲州地鶏と甲州ワインは相性も抜群。...»

武田信玄が築いた信玄堤によって、豊かな土壌が生み出された甲斐市の特産品。近年、ビニール利用による催芽早出し栽培を導入。有機質を多量に施した砂質土壌で栽培され、他の里芋と比べ、地肌が白く、粘りも強いので、格別の美味しさと人気を呼んでいる。出荷時期は8～3月まで。主成分はデンプン、他にビタミンB1、B2、食物繊維を含んでいる。「八幡芋」として出回っているものは、主に「静岡早生」という品種。その土地にちなんで付けられた名称で、特定の品種を示す名前ではない。 八幡芋は、非常に栄養価の高い芋であり、現在、生産量にも限界があることから、東京都内などには、銀座の一部料亭などに流通している。 旬 8月 9...»

桃の生産量、栽培面積が日本一の山梨県。その主産地である笛吹市は、毎年４月上旬には「桃の花まつり」が開催され、６月下旬からは桃狩りを楽しむ観光客でにぎわう「桃の里」だ。市内には桃を使ったスイーツを提供する店が多く、国道137号線沿いにある「ローズファーム」は、桃の時期には桃パフェや桃シェイク、桃パイなどの桃スイーツが揃い、笛吹川沿いの”桔梗信玄餅”で有名な「桔梗屋」では生桃ジュレが人気。県内に延びる中央道のSAやPAにも豊富な桃スイーツが楽しめる。 旬     6月 7月 8月...»

市川三郷町大塚地区では、土壌が深くきめ細やかで、石が無い肥沃な土地のことを「のっぷい」と言う。この栄養分豊富な「のっぷい」に育てられた大塚にんじんは、濃い鮮紅色で独特の風味と甘さが特徴。品種は国分鮮紅大長（こくぶん せんこう おおなが）と呼ばれるもので、群馬県高崎市の国分地区で育成され、全国に広まったものである。国分鮮紅大長は通常では長さが最大60cm程だが、大塚地区では収穫時には、80cm～120cmにもなる太くて長いにんじんだ。以前から栽培されていたが、野菜から果樹に転換する農家が増え、昭和30年代を境に作付面積が減少。近年は、地域の特産野菜の見直しで、徐々に栽培面積が増えている。通常のに...»

幅広の平打ちうどんとかぼちゃに加え、ねぎやしいたけ、じゃがいもなどを味噌ベースの汁で煮込んだ麺料理。うどんを生麺の状態から煮込むことで、汁にとろみがついて冷めにくいという特徴がある。戦国時代、甲州地方ではお米が貴重であり、武田信玄がそれに代わる陣中食として考案したなど、発祥には諸説ある。県内では、「武田陣中ほうとう祭り」など、イベントが多く開かれ好評を得ている。山梨の家庭では、残った汁を翌朝ご飯にかけて「ほうとう飯」として食べられることもある。 「ほうとう」とは小麦粉を練り、平らに切った「ほうとうめん」を、たっぷりの具材とともに味噌仕立ての汁で煮こんだもので、「うまいもんだよかぼちゃのほうと...»

山梨の特産「甲州小梅」が熟す前の青梅を使用するため、5月末には漬け込みを終える。カリカリとした歯応えから「カリカリ漬」とも呼ばれ、さわやかな風味が特徴。梅を一晩水に漬けてアク抜きをした後、梅と塩を交互に漬け込む。漬け込みの際、消石灰を加えるといつまでもカリカリに仕上がるといわれている。らっきょうがみょうが、生姜などと一緒に漬け込んでもおいしい。千切りにした柚子の皮を、干した大根のスライスで巻きさらに干した「大根の柚子巻き」を加えて漬ける場合もある。 「甲州小梅漬」は山梨県の特産である甲州小梅を、まだ青い時期に収穫して、5月末には漬け込みが終わるようにする。特に甲府盆地では特有の寒暖差のある気...»

山梨の豊かな自然のなかで、無農薬にこだわって作られた”干ししいたけ”。クヌギの原木にしいたけの菌を植え付けて冬に収穫されるのが特徴で、寒い冬に育ったしいたけは、ゆっくりと生長し、他の季節に育ったものよりも身の詰まり方が良く、弾力のある歯応えがあり、食べ応え十分。身の詰まったしいたけは低温乾燥室で、じっくりと乾燥させることで、旨みをほとんど逃がさずに干ししいたけにされる。数量は限られるが、天日だけで乾燥させて作られた”干ししいたけ”もあり、その旨みと風味はまた格別だということだ。...»

甘酸っぱくてジューシーなすももは、別名「プラム」とも呼ばれる果物。山梨は全国屈指の生産量を誇り、初夏から夏にかけて多く出荷される。酸味があるが、完熟すれば甘みと調和され、果肉も柔らかくなり、果汁も多く美味。大きく分けて、中国原産の「日本すもも（プラム）」と、ヨーロッパコーカサス原産の「西洋すもも（プルーン）」の2つに分類され、日本すももは、主に生食用として栽培。西洋すももは、生食用の他、乾燥用、ジャム、コンポートなど加工用としても栽培されている。 旬     7月 8月  貴陽 その希少性から「幻のフルーツ」と呼ばれる南アルプス市のスモモ “貴陽”（きよう）は南アルプス市生まれの新品種...»

山梨の果実の代表「ぶどう」。四方を山に囲まれた盆地気候は、日照時間が長く降雨が少ない。その上、夏暑く冬寒い他、名水の里といわれる美味しく豊かな水が、ぶどう栽培の好条件となっている。新品種も登場し、色とりどりの美しいぶどうが楽しめる。可愛らしい小粒の温室デラウエアは、上品で豊かな甘み。種なしピオーネは、房も粒も巨峰より大きく甘みも強い品種として人気。気品あふれる容姿と見事な風味から“ぶどうの女王”と称賛されている甲斐路は、大粒で果皮が薄く、果汁もたっぷり。赤系ぶどうでは一番の甘みだ。 旬     8月 9月 10月  シャインマスカット   農研機構果樹研究所が育成した皮ごと食べられるマス...»

河口湖では昔から水難事故はカッパの仕業といわれ、河童地蔵をまつって水難厄除祈願としたといわれている。この「かっぱ伝説」からB級グルメ”かっぱめし”は誕生した。キュウリの浅漬けに長いも（または大和いも）のすりおろしに調味料を混ぜる。これを炊き立てのご飯にのせ、刻み海苔とゴマをトッピングすればできあがり。現在約50店舗で提供されており、各店でオリジナリティ豊かなかっぱめしが楽しめる。豚や鶏肉をプラスしている店が多いが、基本はさっぱり。長いもは滋養強壮に優れてるので、夏場におすすめのメニューだ。...»

富士河口湖町では野生のシカによる農作物への食害、特に広大な自然を持つ富士ヶ嶺地区の牧草地への被害が深刻化した背景から、シカを有害鳥獣として駆除。そのシカを有効活用し、新たな特産品にしようというアイデアが生まれた。迅速に加工処理するため、食肉加工施設も整備。新鮮で美味しいジビエ（＝狩猟鳥獣肉）料理を提供できるようになった。ヨーロッパのなかでも特にフランスでは高級料理・食文化として愛されるジビエ料理。最も美味しくなる秋から冬は、高タンパク低カロリーのヘルシーな地元産シカ肉を味わうことができる。...»

硬く非常にコシが強い麺を味噌かしょうゆ、またはあわせたもので作ったつゆに、にんじん、ゆでキャベツ、ごぼう、油揚げ、馬肉などを具として食す吉田うどん。吉田市近郊では、気候的、風土的に稲作が難しく雑穀栽培とともに水掛麦と呼ばれる農法で麦が栽培されてきた。そのため日常的には野菜を多く使ったほうとうを、祭りなどのハレの日には麦を多く使ったうどんが食べられてきた。現在も、富士吉田市内に60軒以上のうどん屋が存在し、観光客が多く訪れる。 「吉田のうどん」はびっくりするような歯ごたえとコシ、太さのある小麦粉の麺を、味噌や醤油など出汁のきいた汁で食べる富士吉田市周辺の郷土料理である。富士山北麓の富士吉田市は...»

鶏の砂肝、ハツ、レバー、きんかん（うまれる前の卵）などを、甘辛いしょうゆダレで照り煮した甲府独自の料理で、昭和25年頃に甲府市内の蕎麦店の店主が、捨てられていた鳥もつをいかす料理として”甲府鳥もつ煮”を考案したといわれている。一般的に”もつ煮”というと、もつ煮込みのように長時間煮込んだ汁気のあるものを想像するが、甲府鳥もつ煮は、少量のタレを使って強火で一気に炊くことで、水気が飛んだタレにモツの甘味がぎゅっと閉じ込められる。そのタレが具に絡むことで出る美しい照りにも注目したい。 「鳥もつ煮」とは鳥のレバー、砂肝、はつ、きんかん、ひもなどを甘い醤油のたれで煮詰めたもので、戦後まもない昭和25（1...»