山梨県産 干ししいたけ

山梨の豊かな自然のなかで、無農薬にこだわって作られた”干ししいたけ”。クヌギの原木にしいたけの菌を植え付けて冬に収穫されるのが特徴で、寒い冬に育ったしいたけは、ゆっくりと生長し、他の季節に育ったものよりも身の詰まり方が良く、弾力のある歯応えがあり、食べ応え十分。身の詰まったしいたけは低温乾燥室で、じっくりと乾燥させることで、旨みをほとんど逃がさずに干ししいたけにされる。数量は限られるが、天日だけで乾燥させて作られた”干ししいたけ”もあり、その旨みと風味はまた格別だということだ。